Den berømte ældgamle japanske teceremoni er centreret omkring fremstillingen, serveringen og indtagelsen af Matcha te, som er en fintskåret grøn japansk te. Nu omstunder bruges Matcha te også til at farve sobi nudler, grøn is baseret på te og en japansk specialitet kaldet wagashi. Matcha te laves af de fineste teblade, som dyrkes under skygge […]
View Post
Chai te stammer fra Sydasien også kaldet det Indiske Subkontinent bestående af landene Indien, Pakistan, Bangladesh, Sri Lanke, Bhutan og Maldiverne. Chai te er det populære navn for en krydret drik typisk bestående af koncentreret te, sukker eller andet sødemiddel og krydderier såsom kardemomme, kanel, ingefær, fennikel frø, peber og nellike. I virkeligheden er chai […]
View Post
Keemun te produceres i Quimen i Anhui provinsen i Kina og er kendt som Kinas mest fornemme te. Keemun te er en relativ “ung” te idet den først blev opfundet i 1875 af en offentlig ansat Yu Quianchen. Keemun teen er sort og er meget populær i England, hvor den udgør hovedbestanddelen af den engelske […]
View Post
Drikken te har eksisteret gennem tusinder af år, og fremstilles ved at hælde kogende vand på fermenterede og tørrede blade fra tebusken – Camellia Sinensis. Næst efter vand er te den drik, der bliver konsumeret mest af på verdensplan. Der findes mindst 6 varianter af te, nemlig hvid, gul, grøn, sort, oolong og pur-eh. Disse […]
View Post
Sød lakrids indeholder mindre (eller slet ikke noget) ammoniumchlorid (salmiak) i forhold til saltlakrids og smager derfor mere sødt, hvilket egentligt også er ret indlysende. Den søde behagelige lakridssmag, har betydet at sød lakrids kan købes over hele verden i modsætning til saltlakrids, som hovedsageligt betragtes som en delikatesse i Norden. På Det Gode vil […]
View Post
Saltlakrids kaldes også salmiaklakrids grundet dets indhold af ammoniumchlorid (salmiak). Saltlakrids kan indeholde op til 8% ammoniumchlorid, hvilket giver lakridsen en dejlig krydret smag. Saltlakrids er dog primært et nordisk fænomen, hvorfor ikke-indviede uanende lakridsbegyndere fra andre lande ofte kløjs i deres første piratos. På finsk kaldes saltlakrids i øvrigt for salmiakki, hvilket også er […]
View Post
Lakrids får sin smag fra udtræk af lakridsroden, der stammer fra planten Glycyrrhiza glabra som findes naturligt i det sydlige Europa og i Asien. Lakridsplanten er i samme familie med bønner og ærter, men er ikke beslægtet med anis, stjerneanis og fennikel som indeholder lignede smagsstoffer. Det primære smagsstof i lakridsrodsekstraktet er anethol, mens sødmen […]
View Post
Hvid chokolade består typisk af kakaosmør, mælk, sukker og ofte vanilie og blev først lavet i Schweitz efter første verdenskrig. I USA skal hvid chokolade indeholde mindst 20% kakaosmør. Kakaosmør giver hvid chokolade egenskaben af at være fast ved stuetemperatur og smelte på tungen. Mange synes ikke hvid chockolade er “rigtig” chokolade pga. manglen af […]
View Post
Mælkechokolade indeholder mindre kakao end mørk chokolade. I USA kræves et minimum af 10% kakao i mælkechokoladen mens der i Europa kræves et minimum af 25% kakao i mælkechokolade. Udover kakao består mælkechokolade også af mælkepulver. Mælkechokolade er sødere end mørk chokolade og smelter mere på tungen. Dette er en af grundene til at man […]
View Post
Mørk chokolade indeholder en højere procentdel af kakaopulver og kakaosmør end mælkechokolade. I Europa skal mørk chokolade indeholde mindst 35% kakao, mens der ikke er nogen regler for kakaoprocentdelen i USA. Typisk indeholder mørk chokolade i Danmark omkring 60-70% kakao. Undersøgelser har vist at et par mundfulde mørk chokolade om dagen kan forebygge knogleskørhed, blodpropper […]
View Post