Matcha te

Den berømte ældgamle japanske teceremoni er centreret omkring fremstillingen, serveringen og indtagelsen af Matcha te, som er en fintskåret grøn japansk te. Nu omstunder bruges Matcha te også til at farve sobi nudler, grøn is baseret på te og en japansk specialitet kaldet wagashi.

Matcha te laves af de fineste teblade, som dyrkes under skygge i op til 2 uger inden høsten. Dyrkningen i skygge nedsætter hastigheden hvormed de nye skud vokser og fremmer produktionen af specielle aminosyrer der gør Matcha teen sød. Matcha bladene tørres i skygge, hvilket bevarer teens intense grønne farve.