Efter at have besøgt Chokoladefestival 2012 i dag, er det korte svar: JA!!. Selvom man ved indgangen blev lidt skuffet over kun at få 6 smagsprøvepoletter pr person, var det rigeligt til at få styret sin chokoladetrang. Især fordi masser af standene havde gratis smagsprøver, udover dem man kunne “købe” med poletterne. Det var ret […]
View Post
Hvis du er vild med chokolade er der ingen vej udenom Chokoladefestival 2012, som afholdes næste weekend i Tap-1 hallen på det gamle Carlsberg bryggeri. Oplev chokolade i alle afskygninger og få smagsprøver med hjem for den sølle pris af 130kr for indgangsbilleten. Jeg skal helt sikkert derind og tjekke udvalget ud samt deltage i de […]
View Post
Henrik Konnerup startede i 2003 sit eget familiedrevne chokoladeværksted – også kaldet chokolatier – på Sydfyn, nærmere betegnet Vester Aaby. Helt fra starten fokuserede Konnerup og Co chokolade på de fineste råvarer i kombination med traditionelt håndværk og moderne nordisk gastronomi. Resultatet er eksklusivt chokolade med et twist, som for eksempel chokolade med smag fra […]
View Post
Peter Beier Chokolade blev stiftet i 1996 af Peter, Beier, som er uddannet konditor og chocolatier. Idag har firmaet egen 15 hektars kakaoplantage på øen Hispagnola i Den Domikanske republik, egen chokoladefabrik i Gurre og 8 specialbutikker i Danmark og Sverige. Koncernen Peter Beier Chokolade laver udelukkende chokolade af den absolut bedste kvalitet, hvorfor priser […]
View Post
Kæmpe Skildpadder fra Toms chokolade så dagens lys i 1967, og har siden været en af danskernes foretrukne chokolader. På årsbasis spiser vi 33 millioner Kæmpe Skildpadder og 25 millioner Mini Skildpadder. Kæmpe Skildpadden blev oprindeligt designet af Rasmus Klumps fader Vilhelm Hansen i 1951 og er en mørk chokoladeskal fyldt med et cremet indre […]
View Post
Den klassiske Guld Barre fra Toms chokolade vejer 45g, men siden omkring år 2000 findes visse varianter også i en 200g plade. Toms Guld Barre så dagens lys i 1938, og er siden blevet en af Danmars mest populære chokoladebarrer. Smagsvarianterne er: Mælk Mørk Mælk og nødder Knas Orangeknas Hvid vanilje Karamel Sukkerfri (mørk) Max […]
View Post
Toms chokoladefabrik blev stiftet i 1924 af apotekerne Hans Trojel og V.H. Meyer. Fra en stille start som grossist er Toms siden vokset gennem opkøb til det, der nu betegnes som Toms gruppen. De vigtigste opkøb gennem tiderne er Anton Berg i 1954-1956, Pingvin lakrids i 1962, Galle & Jessen (de originale fremstillere af Gajol) […]
View Post
Hvid chokolade består typisk af kakaosmør, mælk, sukker og ofte vanilie og blev først lavet i Schweitz efter første verdenskrig. I USA skal hvid chokolade indeholde mindst 20% kakaosmør. Kakaosmør giver hvid chokolade egenskaben af at være fast ved stuetemperatur og smelte på tungen. Mange synes ikke hvid chockolade er “rigtig” chokolade pga. manglen af […]
View Post
Mælkechokolade indeholder mindre kakao end mørk chokolade. I USA kræves et minimum af 10% kakao i mælkechokoladen mens der i Europa kræves et minimum af 25% kakao i mælkechokolade. Udover kakao består mælkechokolade også af mælkepulver. Mælkechokolade er sødere end mørk chokolade og smelter mere på tungen. Dette er en af grundene til at man […]
View Post
Mørk chokolade indeholder en højere procentdel af kakaopulver og kakaosmør end mælkechokolade. I Europa skal mørk chokolade indeholde mindst 35% kakao, mens der ikke er nogen regler for kakaoprocentdelen i USA. Typisk indeholder mørk chokolade i Danmark omkring 60-70% kakao. Undersøgelser har vist at et par mundfulde mørk chokolade om dagen kan forebygge knogleskørhed, blodpropper […]
View Post