Engelsk lakrids er ikke entydigt defineret, og man spørger derfor tit sig selv: Hvad er engelsk lakrids? Når folk refererer til engelsk lakrids, mener de som regel enten slikblandingen “Liquorice allsorts” fra Bassett eller et sukkerfrit lakridsprodukt bestående af rent lakridsekstrakt og stivelse (som for eksempel akaciestivelse eller gummi arabicum).
Denne form for engelsk lakrids bruges ofte i madlavning eller nydes i små mængder af hardcore lakridsfans. Blandingen af lakridsekstrakt og stivelse har fået betegnelsen engelsk lakrids, fordi englænderne var de første til at lave lakridsroden om til noget, der ligner det slik vi spiser i dag. Opfindelsen daterer tilbage til middelalderen, hvor gode folk i byen Pontefract (Yorkshire) fandt på at mixe lakridsrodsekstrakt med stivelse.