Det Gode

  • Instagram
  • Rss
Se! En månetorbist
  • Home
  • Kontakt
  • Om
  • Sjove ting min mor siger og skriver

Hvad er chokolade?

Posted on 9. november 2010 by Mark in Chokolade, Chokoladedesserter, Chokoladedrikke, Chokoladekager No Comments
Home» Chokolade » Hvad er chokolade?

Den vigtigste ingrediens i chokolade, hvad enten det er hvid chokolade, mælkechokolade, mørk chokolade eller de andre typer chokolade du kender fra butikkerne, er kakao. Kakao produceres af bønnerne fra det tropiske Theobroma Cacao træ, som er blevet dyrket i Mexico i snart 3 årtusinder. Idag stammer størstedelen af kakaobønne produktionen fra Vest Afrika.

Kakaobønnerne har en meget intens bitter smag, og bliver fermenteret for at udvikle smagen til kakao som vi kender det. Efter fermenteringsprocessen bliver bønnerne tørret, renset og ristet. Herefter bliver skallerne fjernet og kernerne knuses til det rå kakaoprodukt også kaldet kakao nibs

I den videre proces knuses kakoa nibs til et pulver som separeres ved industriel behandling til kakaopulver (også kaldet kakaomasse) og kakaosmør. Kakaopulver kan fås overalt og bruges ofte i bagværk og drikke til at give den karakteristiske chokoladesmag og farve. Kakaosmør bruges i variende forhold sammen med kakaopulver i det chokolade,  man køber i butikkerne. Desuden bruges kakaosmør til fremstillingen af hvid chokolade. Chokolade består altså af variende mængder kakaopulver og kakaosmør samt sukker og fedtstof typisk i form af mælkepulver. Jo mørkere chokoladen er, jo større er andelen af kakaopulver i chockoladen.

Det er velkendt at chokolade ved indtagelse kan påvirke kroppens produktion af hormoner og nervetransmittere såsom serotonin, som er med til at øge humøret og give ekstra energi. Kvinder er mere følsomme end mænd overfor disse hormoner, hvorfor kvinder da også er kendt for at have udtalt større chokolade “cravings”. Chokoladens fysiologiske effekt stammer  fra dens indhold af alkaloider (for eksempel theobromin og phenethylamin). Forskning har vist at chokolade i små mængder kan reducere blodtrykket. Chokolade er dog langt fra sundt, da det indeholder mange kalorier; typisk omkring 600 kcal per 100g, og der er ikke nogen synderlig forskel på kalorieindholdet i mørk og lys chokolade. Man får dog flere af de aktive indholdsstoffer ved at spise mørk chokolade, hvilket nok er den primære årsag til at mørk chockolade ofte betegnes som “sundere” end mælkechokolade. En anden årsag kunne også være at mørk chokolade, med dens lidt bitre smag, ikke ryger så ledt ned som en plade mælkechokolade, og man tenderer derfor til at spise færre gram af den mørke chokolade, når lækkersulten melder sig.

På Det Gode har vi planer om at samle informationer og opskrifter på chokolade i alle dens afskygninger. Hvis du ligger inde med en super chokolade opskrift, som du gerne vil dele med andre, så send os en mail på detgode@gmail.com med opskriften.

Leave a Reply Cancel reply

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Tilfældigt citat fra min kære mor

William and I are taking our jagtprøve next Tuesday – busy busy.

— Min kære mor

Google reklamer


De(t) gode kategorier

  • Andet godt
  • Andre oplevelser som er værd at huske
  • Bolcher
  • Chips
  • Chokolade
    • Hvid chokolade
    • Mælkechokolade
    • Mørk chokolade
  • Chokoladedesserter
  • Chokoladedrikke
  • Chokoladekager
  • Familieopdateringer fra Danmark
  • Fede rejseoplevelser
  • Gode opskrifter
  • Ikke kategoriseret
  • Is
  • Kaffe
  • Kager
  • Karameller
  • København
  • Lakrids
    • Saltlakrids
    • Sød lakrids
  • Livsstil
  • Morgenmad
  • Singapore
  • Småkager
  • Tanker om løst og fast
  • Te
  • Vingummi

Nyeste kommentarer

  • Ole til Cirkel kaffe
  • Lena Bluhm til Advarsel! Køb ikke sukkerfri vingummibamser fra Haribo
  • carsten til Cirkel kaffe
  • trine mygind sørensen til Advarsel! Køb ikke sukkerfri vingummibamser fra Haribo
  • Liv Mygind til Cirkel kaffe

Links til andre hjemmesider

Custom Wedding Dresses from LiilooDesigns

Jungle Mum on Heels

ForwardOsmosisTech

Bespoke Wedding Dresses from LiilooDesigns-The Design Process

WaterTech

(c) 2018 Det Gode