Masala te kendes bedst i Vesten under betegnelsen chai te. Masala te stammer fra Indien og de nærliggende lande, hvor folk gennem tiderne havde brugt vilde teplanter til medicinalt brug. I Sydasien er det generelle ord for te chai, hvilket er lidt forvirrende, fordi vi i Vesten forbinder chai med det som i virkeligheden hedder Masala chai i Sydasien. Nok om det. Masala te er en krydret drik bestående af koncentreret te samt en masse krydderier som foreksempel kardemomme og ingefær. Nogle typer Masala te indeholder også kanel og til tider peber. Det luner altsammen på en kold vinterdag.

Du kan lave din egen chai te fra en stærk portion te krydret med dine ynglingskrydderier. Du skal blot fortynde koncentratet i enten mælk eller vand, når lysten melder sig.